receta de Crema catalana (Crema quemada) tipica de catalunya
La crema catalana, también conocida como crema quemada, es uno de los postres más emblemáticos de la cocina catalana. Esta deliciosa creación combina una suave y cremosa textura con el contraste crujiente de su capa caramelizada. Su sabor dulce y delicado la convierte en el final perfecto para cualquier comida. A continuación, te presentamos la receta tradicional de la crema catalana, para que puedas disfrutar de este exquisito postre en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
– 500 ml de leche
– 6 yemas de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 rama de canela
– La piel de un limón
– 1 cucharada de maicena
– Azúcar para caramelizar
Preparación:
Paso 1: Infusionar la leche
Para comenzar la preparación de la crema catalana, coloca la leche en una olla junto con la rama de canela y la piel de limón. Lleva la mezcla a fuego medio y deja que hierva suavemente durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que la leche se impregne con los aromas.
Paso 2: Mezclar las yemas y el azúcar
En un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y de color amarillo pálido. Asegúrate de batir lo suficiente para que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 3: Agregar la maicena
Añade la cucharada de maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla nuevamente hasta que esté bien incorporada. La maicena ayudará a espesar la crema y a darle la consistencia deseada.
Paso 4: Incorporar la leche infusionada
Una vez que la leche haya reposado lo suficiente, retira la rama de canela y la piel de limón. Vierte la leche caliente en la mezcla de yemas y azúcar, y remueve constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema empiece a espesar. Ten en cuenta que la crema continuará espesando al enfriarse, así que no es necesario que alcance una consistencia muy densa en este punto.
Paso 6: Enfriar y reposar
Una vez que la crema haya espesado lo suficiente, retírala del fuego y viértela en recipientes individuales, como cazuelitas de barro o cuencos de porcelana. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas para que adquiera la consistencia ideal.
Paso 7: Caramelizar la superficie
Justo antes de servir, es el momento de caramelizar la superficie de la crema catalana. Espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada cazuelita y quémala con un soplete de cocina hasta que adquiera un tono dorado y crujiente. Si no tienes un soplete, también puedes utilizar la parrilla del horno, pero asegúrate de vigilarlo de cerca para evitar que se queme demasiado.
Paso 8: Disfrutar
Una vez caramelizada la superficie, la crema catalana está lista para ser disfrutada. Sirve las cazuelitas acompañadas de algunas galletas o bizcochos, y disfruta de este postre tradicional catalán que deleitará a todos tus invitados.
En conclusión, la crema catalana es un postre típico de Catalunya que combina una suave y cremosa textura con una capa caramelizada crujiente. Su preparación es relativamente sencilla, utilizando ingredientes comunes como leche, huevos, azúcar y aromatizantes naturales. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás crear tu propia crema catalana en casa y sorprender a tus seres queridos con este exquisito postre tradicional. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de todo el sabor de Catalunya en cada cucharada!