receta de Crema catalana (Crema quemada) tipica de catalunya
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La crema catalana, también conocida como crema quemada, es uno de los postres más emblemáticos de la cocina catalana. Esta deliciosa creación combina una suave y cremosa textura con el contraste crujiente de su capa caramelizada. Su sabor dulce y delicado la convierte en el final perfecto para cualquier comida. A continuación, te presentamos la receta tradicional de la crema catalana, para que puedas disfrutar de este exquisito postre en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
– 500 ml de leche
– 6 yemas de huevo
– 150 g de azúcar
– 1 rama de canela
– La piel de un limón
– 1 cucharada de maicena
– Azúcar para caramelizar
Preparación:
Paso 1: Infusionar la leche
Para comenzar la preparación de la crema catalana, coloca la leche en una olla junto con la rama de canela y la piel de limón. Lleva la mezcla a fuego medio y deja que hierva suavemente durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que la leche se impregne con los aromas.
Paso 2: Mezclar las yemas y el azúcar
En un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y de color amarillo pálido. Asegúrate de batir lo suficiente para que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 3: Agregar la maicena
Añade la cucharada de maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla nuevamente hasta que esté bien incorporada. La maicena ayudará a espesar la crema y a darle la consistencia deseada.
Paso 4: Incorporar la leche infusionada
Una vez que la leche haya reposado lo suficiente, retira la rama de canela y la piel de limón. Vierte la leche caliente en la mezcla de yemas y azúcar, y remueve constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Vuelve a colocar la mezcla en la olla y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema empiece a espesar. Ten en cuenta que la crema continuará espesando al enfriarse, así que no es necesario que alcance una consistencia muy densa en este punto.
Paso 6: Enfriar y reposar
Una vez que la crema haya espesado lo suficiente, retírala del fuego y viértela en recipientes individuales, como cazuelitas de barro o cuencos de porcelana. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas para que adquiera la consistencia ideal.
Paso 7: Caramelizar la superficie
Justo antes de servir, es el momento de caramelizar la superficie de la crema catalana. Espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada cazuelita y quémala con un soplete de cocina hasta que adquiera un tono dorado y crujiente. Si no tienes un soplete, también puedes utilizar la parrilla del horno, pero asegúrate de vigilarlo de cerca para evitar que se queme demasiado.
Paso 8: Disfrutar
Una vez caramelizada la superficie, la crema catalana está lista para ser disfrutada. Sirve las cazuelitas acompañadas de algunas galletas o bizcochos, y disfruta de este postre tradicional catalán que deleitará a todos tus invitados.
En conclusión, la crema catalana es un postre típico de Catalunya que combina una suave y cremosa textura con una capa caramelizada crujiente. Su preparación es relativamente sencilla, utilizando ingredientes comunes como leche, huevos, azúcar y aromatizantes naturales. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás crear tu propia crema catalana en casa y sorprender a tus seres queridos con este exquisito postre tradicional. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de todo el sabor de Catalunya en cada cucharada!